L’essenza degli alimenti

Per la Dietetica Cinese vi è un particolare modo di considerare il cibo. Il cibo è vita per noi ed era vita prima di diventare il nostro cibo e in conseguenza di ciò contiene un’essenza. L’Essenza del cibo è il prezioso patrimonio di potenziale cromosomico e di energia organica che ogni alimento ha in sé, strettamente legato al suo stato di vitalità.

Quanto più un cibo è fresco e alla giusta maturazione, tanto più alta è la forza nutriente ed energetica trasmessa. Ci sono alimenti, come i semi, ricchi di potenziale vitale, che si conservano a lungo. Altri, come i germogli, ne sono altrettanto ricchi, ma vanno consumati subito. I cibi che assorbono l’energia solare, i frutti che maturano sulla pianta, i germogli dei cereali, le uova fecondate, gli animali nel loro pieno vigore, i pesci dall’occhio vitale, se mangiati freschi, offrono tutta la loro essenza che andrà a nutrire e a sostenere la nostra essenza vitale.

La logica conseguenza di queste considerazioni è che la conservazione riduce di molto la quantità di essenza di un cibo.